Bolinhos de aipim crocantes

Cozinhe o aipim com uma pitada de sal até ele ficar bem macio.

Passe pelo espremedor.

Quando a massa estiver morna, é muito importante não deixá-la esfriar demais para facilitar o manuseio, faça bolinhas com a mão e recheie com o presunto e o quejo picado.

Depois é só fritar em óleo bem quente.

Não é necessário empanar.