Ingredientes (6 porções)
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500 g de macarrão de grano duro no formato de espaguete, cozido al dente
Molho pesto
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1/2 xícara das de chá de folhas de manjericão fresco
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1 colher das de sopa de folhas de salsa fresca
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50 g de queijo tipo parmesão faixa azul ou pecorino, ralado bem fino
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50 g de nozes picadas e torradas ou pinoles
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Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada a gosto
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100 g de tomates secos bem picados e escorridos
Veloutè de parmesão (opcional)
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3 colheres das de sopa de queijo tipo parmesão faixa azul
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1/2 envelope de caldo em pó de legumes 0% de gordura
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Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada a gosto
Modo de preparo
- 1
Molho pesto:
Reserve os tomates e bata em um processador os ingredientes restantes do pesto até obter uma pasta. Acrescente os tomates, misture bem e reserve.
- 2
Veloutè de parmesão:
Em uma panela grande derreta a manteiga e doure a farinha de trigo.
- 3
Junte metade do leite e continue mexendo até abrir fervura e engrossar.
- 4
Junte os ingredientes restantes e envolva delicadamente com auxílio de um fouet.
- 5
Deixe cozinhar por cinco minutos após inicio da fervura, verifique os temperos acrescentando mais se necessário. Reserve.
- 6
Montagem:
Opção 1
- 7
Misture a massa cozida ao pesto e sirva quente ou frio.
- 8
Opção 2:
- 9
Misture metade do molho pesto ao veloutè e cubra a massa cozida.
- 10
Leve ao forno para gratinar e sirva com o restante do molho pesto à parte.
- 11
Veja também…
Informações adicionais
Carboidrato da porção: 82 g Proteínas da porção: 21 g Gorduras da porção: 37 g Fibras da porção: 3,4 g Calorias da porção: 742 Kcal
