Ingredientes (8 porções)
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2 berinjelas médias, sem casca e cortadas em pequenos cubinhos
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2 tomates sem sementes e picadinhos
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Aproximadamente 1 copo de água que será colocada aos poucos enquanto se refoga as berinjelas
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2 colheres de sopa de azeite e mais azeite a gosto para regar o refogadinho depois de pronto e frio
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1/2 xícara passas sem sementes (opcional)
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100 g de presuntos picadinho
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100 g de muçarela picadinha
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sal e pimenta a gosto
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela grande, coloque o azeite e refogue o alho e a cebola.
- 2
Coloque então os tomates, azeitonas, passas e as berinjelas e vá refogando em fogo baixo, mexendo sempre e colocando água para refogar sem queimar (as berinjelas devem desmanchar quase totalmente).
- 3
Depois das berinjelas refogadas, coloque os temperinhos verdes, acerte o sal e pimenta a gosto.
- 4
Deixe esfriar e regue com azeite, reserve.
- 5
Misture o creme de leite com a maionese e reserve.
- 6
Montagem:
Unte um pirex com azeite e coloque uma camada de pão de forma.
- 7
Por cima coloque um pouco do creme de berinjela .
- 8
Coloque outra camada de pão de forma e passe um pouco do creme de leite misturado com maionese.
- 9
Coloque então o presunto e a muçarela.
- 10
Coloque por cima outra camada de pão de forma e espalhe o restante do creme de leite misturado com a maionese.
- 11
Espalhe por cima outra camada do creme de berinjela.
- 12
Salpique queijo parmesão e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até que o queijo derreta.
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