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Sopa de abóbora assada com coco e gengibre

1 5.0
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Preparo
Rendimento 4 porções
Comentários 1

Ingredientes

  • 1/2 abóbora japonesa com casca, mas sem sementes
  • 1 colher de sobremesa de gengibre (se gostar muito, coloque mais)
  • 1 pimenta dedo-de-moça média
  • 1/2 copo americano de leite de coco
  • cebolinha verde a gosto
  • coco ralado (opcional) para finalizar
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • azeite a gosto
  • 1 copo de água filtrada

Modo de Preparo

  1. Retire a semente da abóbora e corte em cubos grandes.
  2. Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque os cubos de abóbora, tempere com sal, pimenta, gengibre e metade da pimenta dedo-de-moça (se quiser menos picante, retire as sementes).Asse em forno com temperatura média (180º C) por 15 minutos ou até ficar macia.Leve a abóbora cozida para uma panela, coloque um copo de água, o leite de coco e bata com um mixer até virar um creme homogêneo.
  3. Leve ao fogo até virar um creme espesso.
  4. Caso não tenha mixer, passe no liquidificador e depois leve à panela e ferva até ficar na consistência desejada (cremoso).Acrescente a cebolinha, acerte o sal, a pimenta e sirva.

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Comentários

  • muito gostoso,rs rs....

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