Mocotó à moda do Jaca

Name: Mocotó à moda do Jaca
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: 1 mocotó fatiado com pele; 500 g de paio fatiado em rodelas; 500 g de costelinha de porco defumada; 250 g de feijão branco; 2 cebolas grandes; 6 dentes de alho; 1 pimentão; 1 tablete de caldo de costela; pimenta-do-reino (a gosto); colorau (a gosto); folhas de louro; 1 maço de cebolinha; 1 maço de salsinha; sal (se necessário); vinagre; óleo de soja ou azeite

Foto: Guilherme Balbino
Foto: Guilherme Balbino

Preparo 120 MIN

Rendimento 8 porções

Favoritos 156

Comentários 4

Guilherme Balbino Membro desde 2014

Ingredientes

1 mocotó fatiado com pele
500 g de paio fatiado em rodelas
500 g de costelinha de porco defumada
250 g de feijão branco
2 cebolas grandes
6 dentes de alho
1 pimentão
1 tablete de caldo de costela
pimenta-do-reino (a gosto)
colorau (a gosto)
folhas de louro
1 maço de cebolinha
1 maço de salsinha
sal (se necessário)
vinagre
óleo de soja ou azeite

Modo de Preparo

Deixe o mocotó de molho por 30 minutos em água e vinagre.
Escorra em água corrente.
Em uma panela de pressão coloque um fio de óleo de soja ou azeite.
Acrescente o mocotó e frite até dourar, pingando um pouco de água.
Acrescente o feijão branco, o tablete de caldo de costela, as folhas de louro e cubra com água.
Cozinhe na pressão por cerca de 40 minutos (se não amolecer o mocotó deixe mais um pouco na pressão).Após desligar a panela de pressão, deixe a pressão sair naturalmente, destampe e reserve.
Em outra panela (grande) doure a cebola, o alho e o pimentão.
Acrescente o paio e a costelinha suína defumada.
Coloque uma pitada generosa de colorau, despeje o mocotó com o feijão branco cozido nesta outra panela e mexa para não grudar no fundo.
Acrescente pimenta-do-reino, espere engrossar, verifique se precisa corrigir o sal e coloque salsa e cebolinha.Sirva com arroz branco.

PELA WEB

Comentários

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Luana
em 22/03/19

Não informou a quantidadede água.
Luana Farias
em 18/01/18

Hum qui delicia vou fazer essa receita maravinhosa
Josiane
em 06/12/16

Hum vou fazer pq nunca fiz com.feijao so faço mocóto sem feijao dessa vez vai ser essa receita .
Sheilinha
em 22/07/15

Adorei vou fazer!

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