Name: Picanha recheada (fogão e forno )
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 peça de picanha de aproximadamente 1 e 1/2 kg; 1 cebola grande picadinha; 1 e 1/2 colher de sopa de sal (a quantidade irá depender do peso da peça de picanha, normalmente se usa 1 colher de sopa para cada kg); 3 dentes de alho amassadinhos; 1/2 copo de vinho tinto seco; 1/2 copo de água; linguiça das fininhas, bacon e azeitonas sem caroço a gosto; 2 colheres de óleo

@ Lucio Cezar.

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Por Lucio Cezar.

Ingredientes (8 porções)

1 peça de picanha de aproximadamente 1 e 1/2 kg
1 cebola grande picadinha
1 e 1/2 colher de sopa de sal (a quantidade irá depender do peso da peça de picanha, normalmente se usa 1 colher de sopa para cada kg)
3 dentes de alho amassadinhos
1/2 copo de vinho tinto seco
1/2 copo de água
linguiça das fininhas, bacon e azeitonas sem caroço a gosto
2 colheres de óleo

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Lave a picanha e, com o auxílio de uma faca, faça furos longos para colocar a linguiça e outros menores para colocar o bacon e as azeitonas.
2
Tempere a picanha com o sal e o alho amassadinho.
3
Coloque o vinho misturado com a água.
4
Coloque em saco plástico e leve à geladeira (vire de um lado para outro de vez em quando para que o tempero se espalhe na peça homogeneamente).
5
No outro dia ou algumas horas depois, coloque o óleo na panela de pressão e adicione a cebola picadinha.
6
Coloque a picanha com os temperos (molho) e deixe na pressão por aproximadamente 40 minutos (você deve parar na metade desse tempo deixar a pressão sair para observar a textura da peça).
7
Quando a picanha estiver amolecida, você irá colocá-la num tabuleiro e levá-la ao forno médio para dourar, virando quando a parte de cima estiver dourada para que fique toda por igual. O tempo de forno vai depender do tipo do mesmo.