Macarrão ao molho italiano

Ingredientes

• 400 g de fusilli de grano duro, cozido al dente ou outra massa curta

Molho italiano:

• 2 colheres das de sopa de azeite
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
• 1 colher das de sopa de farinha de trigo dissolvida em 60 ml de vinho branco seco
• 150 ml de leite
• 150 ml de caldo de carne ou legumes 0% de gordura
• 2 copos de iogurte natural ou coalhada dessorado por 30 minutos
• 4 g de adoçante à base de sucralose ou 1 colher das de chá de açúcar
• 1 colher das de chá de mostarda
• 1 colher das de sopa de alcaparra cortadas ao meio
• 3 abobrinhas pequenas, tipo italiana raladas no ralo grosso e escaldadas al dente (750 g)
• Folhas de manjericão a gosto
• Sal, pimenta, noz-moscada e temperos a gosto

Para decorar:

• Manjericão fresco a gosto
• 100 g de queijo tipo minas frescal amassado com o garfo ou ao seu gosto