Risoto de tomate com muzzarella e hortelã

Name: Risoto de tomate com muzzarella e hortelã
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: 2 xícaras de arroz para risoto; 1 colher de manteiga e um fio de azeite; 2 tomates picados sem sementes; 1/2 cebola; 1 dente de alho; 3 fatias de mozzarella picada; 10 folhinhas de hortelã picadas; 1 litro de água fervida com 2 caldos de galinha; 150 ml de vinho branco seco; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto

Foto: Claudio Iantorno Júnior

Preparo 40 MIN

Rendimento 5 porções

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Claudio Iantorno Júnior Membro desde 2014

Ingredientes

2 xícaras de arroz para risoto
1 colher de manteiga e um fio de azeite
2 tomates picados sem sementes
1/2 cebola
1 dente de alho
3 fatias de mozzarella picada
10 folhinhas de hortelã picadas
1 litro de água fervida com 2 caldos de galinha
150 ml de vinho branco seco
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Ferva a água com os 2 tabletes de caldo de galinha e reserve.
Refogue em uma panela a cebola picada e o alho, na manteiga e azeite.
Acrescente o arroz e mexa até que ele fique meio transparente.
Acrescente o vinho e mexa até que reduza.
Acrescente a água, cobrindo o arroz um dedo acima.
Mexa sempre acrescentando a água com o caldo conforme for reduzindo.
Acrescente o hortelã e continue mexendo.
Acrescente o sal e a pimenta-do-reino a gosto e continue mexendo.
Quando estiver com a última água acrescente os tomates picados e mexa um pouco até incorporar.Neste momento o arroz deve estar praticamente pronto e cremoso.
Por fim acrescente a mozzarella picada e mexa um pouco, desligue o fogo e tampe.
Chame o povo e sirva.

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