Cação trampé dans la sauce de crevettes (Cação ao molho de camarão)

Peixe:

1. De véspera tempere as postas com o caldo de limão, pimenta-do-reino, açafrão, manjericão, louro e sal a gosto.
2. Numa chapa de ferro fundido aqueça a manteiga.
3. Disponha as postas do cação na chapa e deixe grelhar em ambos os lados.
4. Cuide para que as postas fiquem firmes.
5. Separe e guarde.

Molho:

1. Numa moquequeira de ferro fundido aqueça o azeite de dendê e refogue o alho.
2. Cubra com o tomate pelado, a cebola, a pimenta biquinho, o extrato de tomate e o pimentão.
3. Tampe e cozinhe por 20 minutos.
4. Acrescente o camarão e o cheiro verde.
5. Deixe no fogo por mais 3 minutos.

Apresentação:

1. Numa travessa disponha as postas do cação juntamente com a manteiga em que foi grelhado.
2. Cubra com o molho.
3. Decore com ramos de salsinha fresca e as azeitonas pretas.

Acompanhamento:

1. Salada de palmito, azeitonas pretas, cebola em rodelas, cenoura crua(ralada) e beterraba crua(ralada).
2. Arroz branco.
3. Vinho Branco.