Name: Cação trampé dans la sauce de crevettes (Cação ao molho de camarão)
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 kg de cação em postas; 800 g de camarão médio limpo e pré-cozido; 50 ml de caldo de limão; 3 colheres de sopa de azeite de dendê; 50 g de cheiro verde; 200 g de tomate pelado com o suco; 1 pimentão vermelho em cubos; 50 g de extrato de tomate; 50 g de azeitona preta sem caroço; 1 cebola grande em pétalas; 4 dentes de alho em lâminas; 10 g de pimenta biquinho; 10 g de pimenta-do-reino; 80 g de manteiga; 5 g de manjericão seco; 10 g de açafrão da terra; 2 folhas de louro picadas; sal a gosto

Cação trampé dans la sauce de crevettes (Cação ao molho de camarão)

@ Fernando Brainer

@ CARLOS HENRIQUE DE OLIVEIRA

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Por CARLOS HENRIQUE DE OLIVEIRA

Ingredientes (6 porções)

1 kg de cação em postas
800 g de camarão médio limpo e pré-cozido
50 ml de caldo de limão
3 colheres de sopa de azeite de dendê
50 g de cheiro verde
200 g de tomate pelado com o suco
1 pimentão vermelho em cubos
50 g de extrato de tomate
50 g de azeitona preta sem caroço
1 cebola grande em pétalas
4 dentes de alho em lâminas
10 g de pimenta biquinho
10 g de pimenta-do-reino
80 g de manteiga
5 g de manjericão seco
10 g de açafrão da terra
2 folhas de louro picadas
sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Peixe:
De véspera tempere as postas com o caldo de limão, pimenta-do-reino, açafrão, manjericão, louro e sal a gosto.
2
Numa chapa de ferro fundido aqueça a manteiga.
3
Disponha as postas do cação na chapa e deixe grelhar em ambos os lados.
4
Cuide para que as postas fiquem firmes.
5
Separe e guarde.
6
Molho:
Numa moquequeira de ferro fundido aqueça o azeite de dendê e refogue o alho.
7
Cubra com o tomate pelado, a cebola, a pimenta biquinho, o extrato de tomate e o pimentão.
8
Tampe e cozinhe por 20 minutos.
9
Acrescente o camarão e o cheiro verde.
10
Deixe no fogo por mais 3 minutos.
11
Apresentação:
Numa travessa disponha as postas do cação juntamente com a manteiga em que foi grelhado.
12
Cubra com o molho.
13
Decore com ramos de salsinha fresca e as azeitonas pretas.
14
Acompanhamento:
Salada de palmito, azeitonas pretas, cebola em rodelas, cenoura crua(ralada) e beterraba crua(ralada).
15
Arroz branco.
16
Vinho Branco.

Cação trampé dans la sauce de crevettes (Cação ao molho de camarão)

Peixe:

Molho:

Apresentação:

Acompanhamento: