Caldinho de couve-flor

Ingredientes

• 200 g de macarrão de grano duro no formato de argolinha ou conchinha cozido al dente

Para servir:

• 50 g de queijo tipo parmesão ralado
• Refogado de camarão
• Croutons

Caldinho:

• 1 colher das de sopa de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
• 1 folha de louro
• 800 g de floretes de couve flor aferventados em água e sal
• 1 envelope de caldo de legumes em pó 0% de gordura
• 800 ml de leite desnatado
• 500 ml da água de cozimento da couve flor
• 1 lata de creme de leite light
• 2 colheres das de sopa de farinha de trigo
• 150 ml de vinho branco seco
• Sal, pimenta-do-reino branca, pimenta vermelha e noz-moscada ralada a gosto

Refogado de camarão:

• 1 colher das de sopa de manteiga ou margarina
• 500 g de camarões limpos, temperados com sal e vinho branco seco
• 1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
• 2 tomates italianos sem pele e cortados em cubos bem pequenos
• 2 colheres das de sopa de coentro fresco bem picado (ou salsinha)
• Sal, pimenta e temperos a gosto

Croutons:

• 4 fatias de pão de forma, cortado em cubos bem pequenos
• 2 colheres das de sopa de leite
• 1 colher das de sobremesa de orégano seco
• 2 dentes de alho amassados em pasta
• Sal, pimenta-do-reino branca ralada a gosto