Name: Caldinho de couve-flor
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 200 g de macarrão de grano duro no formato de argolinha ou conchinha cozido al dente; 50 g de queijo tipo parmesão ralado; Refogado de camarão; Croutons; 1 colher das de sopa de azeite; 2 dentes de alho amassados; 1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos; 1 folha de louro; 800 g de floretes de couve flor aferventados em água e sal; 1 envelope de caldo de legumes em pó 0% de gordura; 800 ml de leite desnatado; 500 ml da água de cozimento da couve flor; 1 lata de creme de leite light; 2 colheres das de sopa de farinha de trigo; 150 ml de vinho branco seco; Sal, pimenta-do-reino branca, pimenta vermelha e noz-moscada ralada a gosto; 1 colher das de sopa de manteiga ou margarina; 500 g de camarões limpos, temperados com sal e vinho branco seco; 1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos; 2 tomates italianos sem pele e cortados em cubos bem pequenos; 2 colheres das de sopa de coentro fresco bem picado (ou salsinha); Sal, pimenta e temperos a gosto; 4 fatias de pão de forma, cortado em cubos bem pequenos; 2 colheres das de sopa de leite; 1 colher das de sobremesa de orégano seco; 2 dentes de alho amassados em pasta; Sal, pimenta-do-reino branca ralada a gosto

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Por Abima

Ingredientes (4 porções)

200 g de macarrão de grano duro no formato de argolinha ou conchinha cozido al dente

Para servir

50 g de queijo tipo parmesão ralado
Refogado de camarão
Croutons

Caldinho

1 colher das de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
1 folha de louro
800 g de floretes de couve flor aferventados em água e sal
1 envelope de caldo de legumes em pó 0% de gordura
800 ml de leite desnatado
500 ml da água de cozimento da couve flor
1 lata de creme de leite light
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
150 ml de vinho branco seco
Sal, pimenta-do-reino branca, pimenta vermelha e noz-moscada ralada a gosto

Refogado de camarão

1 colher das de sopa de manteiga ou margarina
500 g de camarões limpos, temperados com sal e vinho branco seco
1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
2 tomates italianos sem pele e cortados em cubos bem pequenos
2 colheres das de sopa de coentro fresco bem picado (ou salsinha)
Sal, pimenta e temperos a gosto

Croutons

4 fatias de pão de forma, cortado em cubos bem pequenos
2 colheres das de sopa de leite
1 colher das de sobremesa de orégano seco
2 dentes de alho amassados em pasta
Sal, pimenta-do-reino branca ralada a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Caldinho:
Em uma panela grande aqueça os azeites e frite o alho e a cebola. Junte a folha de louro, metade dos floretes aferventados, o caldo de legumes e refogue bem. Acrescente o leite e deixe ferver, reserve.
2
À parte, processe no liquidificador o restante da couve flor, a água do cozimento, o creme de leite e a farinha de trigo.
3
Bata bem até obter um creme liso e homogêneo, junte ao refogado e volte ao fogo mexendo constantemente até ferver e engrossar. Deixe cozinhar por cinco minutos e bata com um mixer por dois minutos.
4
Por último acrescente o macarrão e os ingredientes restantes e deixe abrir fervura.
5
Refogado de camarão:
Em uma panela aqueça a manteiga e refogue o alho e a cebola. Junte os camarões e frite rapidamente. Acrescente os tomates, o coentro e tempere a gosto. Deixe ferver por mais alguns minutos e reserve.
6
Croutons:
Reserve o pão e misture bem os ingredientes restantes. Em seguida regue os cubos de pão com esta mistura e leve ao forno a 180ºC para dourar.
7
Montagem:
Coloque o caldinho em cumbucas.
8
Cubra com uma porção do refogado de camarão e sirva com croutons.

Caldinho de couve-flor

Caldinho:

Refogado de camarão:

Croutons:

Montagem: