Ingredientes (20 porções)
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1 kg de peito de frango (ou filézinho)
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4 ovos cozidos e picados cubos
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1 kg de tomate bem maduros(para o molho)
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1/2 kg farinha de milho mais ou menos
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1 vidro pequeno de azeitona picadas
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sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- 1
Primeiro coloque 1 litro e 1/2 de água na panela de pressão e deixe esquentar.
- 2
Coloque os cubos de caldo de galinha e mexa para dissolver.
- 3
Coloque o frango, a água tem que ficar uns 3 dedos acima do frango.Experimente o caldo, se faltar sal complete ao seu gosto.Tampe a panela deixe cozinhar.
- 4
Depois de cozido deixe esfriar e desfie.
- 5
Guarde a água em que cozinhou o frango.
- 6
Coloque no liquidificar os tomates cortados em 4, 1/2 cebola e 1/2 litro de água, bata até desmanchar todo tomate.
- 7
Em uma outra panela grande coloque um pouco de óleo (ou azeite como preferir),1/2 cebola picada e deixe dourar, acrescente o tomate batido.
- 8
Vá mexendo até levantar fervura, logo em seguida acrescente toda a água em que cozinhou o frango, deixe ferver.
- 9
Quando estiver fervendo acrescente o resto dos ingredientes, o frango desfiado, milho, ervilha, azeitonas picadas, palmito( opcional ) e os ovos picados, mexa bem.
- 10
Deixe ferver por uns 10 a 15 minutos. Conserte o sal e pimenta a gosto.
- 11
Diminua o fogo médio e coloque cheiro verde, deixe ferver uns 5 minutos.
- 12
Tem que ficar bem cremoso e com bom caldo.Em seguida vá colocando a farinha de milho aos poucos e mexendo. Não coloque muito, por que depois de frio ele pode ficar muito duro.
- 13
Desligue o fogo e com uma concha vá colocando em forma de pudim (ou em travessa como desejar).
- 14
Untar a forma com margarina, para melhor desenformar.
- 15
Depois de frio, desenforme
- 16
Se sobrar conservar na geladeira.Rendimento duas formas de pudim.
Informações adicionais
Se preferir, em lugar do frango, utilize sardinha ou atum. Você pode decorar a forma em volta com rodelas de ovos, rodelas de tomate ou como gostar.
