Ingredientes (5 porções)
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1/2 kg de moranga cozida e amassada (usei cabotiá)
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1 litro de água em temperatura normal
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1 xícara de manteiga (sem derreter)
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2 colheres de banha (sopa)
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1 colher de condicionador para massas (opcional)
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Noz moscada em pó e canela em pó a gosto
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farinha ao ponto (mais ou menos 3 kg, depende da marca da farinha)
Recheio
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2 potes de doce de leite cremoso(comprar pronto)
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Farofa
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1 ovo para untar a massa antes de colocar a farofa
Modo de preparo
- 1
Primeiro cozinhar a moranga, deixar esfriar e amassar.
- 2
Em uma bacia grande colocar a água, o fermento, o açúcar, o sal, o leite e bater até o fermento diluir.
- 3
Misturar a moranga, os ovos, a manteiga, a banha, a canela e a noz moscada.
- 4
Misturar tudo e acrescentar a farinha aos poucos, conforme necessário.
- 5
A massa deve adquirir a consistência de masas de pão.
- 6
Se for usar o condicionador para massas misturar aos poucos na massa.
- 7
Cortar a massa do tamanho desejado para cada cuca, dá em torno de 5 a 6 pedaços de massa.
- 8
Cilindrar cada uma das cucas, esticar na mesa e espalhar o doce de leite com uma colher.
- 9
Salpicar coco ralado, enrolar como rocambole e levar à forma.
- 10
Passar gema de ovo sobre a cuca e colocar a farofa, deixar crescer até dobrar o tamanho.
- 11
Assar em forno moderado, aumentando a temperatura até estar totalmente corada.
- 12
Farofa:
Amassar tudo com as mãos, se ficar esfarelando muito usar mais gordura, se quiser coloque mais açúcar.
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