Ingredientes (4 porções)
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30 quiabos verdes
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1/2 de charque
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tempero verdes (coentro/hortelã/cebolinha verde)
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1 xícara de zeite misto soja/oliva
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2 colheres de sopa de popa de tomate
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Modo de preparo
- 1
Pique as carnes em cubos separadas
- 2
Corte as calabresas em rodelas e reserve
- 3
Corte o bacon em péquenos cubos
- 4
Coloque 1/2 litro de água no fogo, coloque a charque dentro, quando estiver quase borbulhando retire do fogo dispensando a água.
- 5
Repita a opreção 3 vezes para retirar o excesso de sal.
- 6
Após dessalgar reserve as charques e mantenha mais ou menos um litro de água aquecendo.
- 7
Enquanto isso coloque no liquidificador/processador para picar o alho, tempero verde picado, tomates, cebola adicionado 1/2 copo de água para facilitar.
- 8
Coloque em uma panela média o bacon, metade do azeite, leve ao fogo e deixe dourar mexendo para não grudar.
- 9
Coloque o músculo e tempero picado na panela, mexendo para integrar os ingredientes tampe a panela, quando iniciar a fervura adicione a charque já desalgada deixe cozinhar por 15 minutos adicionando a agua quente aos poucos se necessário para cozimento das carnes
- 10
corte os quiabos em pedaços médios desprezando os talos
- 11
colque na panela e deixe terminar o cozimento, verique o sal quando as sementes do quiabo estiverem roseas e molinhas deslique fogo.
- 12
Sirva acompanhado de arroz.
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