Name: Bolo de mexerica ponkan
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 1 mexerica ponkan; 3 ovos; 2 xícaras (chá) de açúcar; 1 xícara (chá) de óleo; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó; 1/2 xícara (chá) de água; suco de 4 a 5 mexericas ponkan (mais ou menos 250 ml); 4 colheres (sopa) de açúcar

Ingredientes (12 porções)

1 mexerica ponkan
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de água

Calda

suco de 4 a 5 mexericas ponkan (mais ou menos 250 ml)
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Lave bem a mexerica ponkan, escolha um mexerica com a casca mais verdinha quase amarela. Pique a mexerica em pedaços pequenos com casca e tudo, apenas retire as sementes. No liquidificador, acrescente a mexerica ponkan picada, os ovos, o açúcar e o óleo, bater bem por uns 3 minutos, acrescente a farinha de trigo e a água e bata mais um pouco até a massa ficar bem homogênea, desligue o liquidificador e acrescente o fermento em pó. Despeje a massa em forma de buraco no meio (22cm de diâmetro), untada e polvilhada com açúcar e leve para assar em forno pré aquecido( 180°C ) por 35 minutos, ou até que espetando um palito o mesmo saia limpo.
2
Para a Calda:
Leve ao fogo o suco de mexerica, junte o açúcar e deixe ferver por uns 10 minutos. Deixe amornar.
3
Desenforme o bolo e espalhe a calda morna por cima.