Cuscuz à paulista da Vanessa

Name: Cuscuz à paulista da Vanessa
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: azeite; sal e pimenta-do-reino; 1 cebola picada; 3 dentes de alho inteiros sem casca; 1 lata de sardinha ao molho; 300g de camarão médio com casca; 2 colheres (sopa) de azeitona picada; 1 colher (sopa) de pimentão verde picadinho; 1/2 lata de milho verde; 1/2 lata de ervilha; 1/2 xícara (chá) extrato de tomate; salsa e cebolinha picadas à gosto; 1 cenoura picada; 1 tomate picado; 3 colheres (sopa) farinha de mandioca; farinha de milho; 1 1/2 xícara (chá) de água fervente; Para enfeitar:; rodelas de tomate; ovo cozido; milho verde e ervilha

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Preparo 40 MIN

Rendimento 6 porções

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Vanessa Alves Membro desde 2006

Ingredientes

azeite
sal e pimenta-do-reino
1 cebola picada
3 dentes de alho inteiros sem casca
1 lata de sardinha ao molho
300g de camarão médio com casca
2 colheres (sopa) de azeitona picada
1 colher (sopa) de pimentão verde picadinho
1/2 lata de milho verde
1/2 lata de ervilha
1/2 xícara (chá) extrato de tomate
salsa e cebolinha picadas à gosto
1 cenoura picada
1 tomate picado
3 colheres (sopa) farinha de mandioca
farinha de milho
1 1/2 xícara (chá) de água fervente

Para enfeitar:

rodelas de tomate
ovo cozido
milho verde e ervilha

Modo de Preparo

Tempere os camarões com azeite e pimenta e deixe descansar por 10 minutos.
Em uma frigideira grelhe os camarões no azeite e reserve.
Refogue a cebola no azeite e, quando ficar transparente, acrescente os dentes de alho, o pimentão, o milho e a ervilha, mexa bem.
Acrescente a sardinha, apenas partida ao meio, com o molho que vem na lata. refogue por 2 minutos.
Bata no liquidificador a água fervente, a cenoura e o tomate junto do molho de tomate e adicione à mistura da panela.
Coloque os camarões, reservando uns 4 para enfeitar, e deixe cozinhar por 5 minutos após levantar fervura.
Coloque a farinha de mandioca mexendo sempre. depois a farinha de milho, aos poucos, sempre misturando e, quando, soltar da panela, pare de colocar. desligue o fogo e reserve. não deve ficar duro e sim cremoso.
Unte uma forma redonda com furo no meio com azeite e disponha as rodelas de tomate no fundo, o ovo cozido em rodelas, os camarões reservados e salpique o milho e a ervilha. Despeje a massa e deixe descansar por 10 minutos.
Desenforme e salpique cheiro-verde picado.
Sirva com arroz de camarão.