Ingredientes (20 porções)
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1 kg de alcatra magro
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1 colher de sopa de alho moído (geralmente encontrado como uma pasta)
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2 colheres de sopaazeite de oliva
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opcional: páprica picante
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opcional: cheiro-verde
Modo de preparo
- 1
Descasque a batata e separe a metade da quantidade.
- 2
Lave bem a mandioquinha com uma escova.
- 3
Corte a carne em cubos de aproximadamente 1cm x 1cm.
- 4
Corte a mandioquinha em rodelas sem descascar, vamos aproveitar a maior parte de vitaminas que se encontra na casca.
- 5
Corte em 4 a metade da quantidade de batatas já separada.
- 6
Corte a outra metade das batatas em rodelas para facilitar o cozimento.
- 7
Pique a cebola em um processador de alimentos.
- 8
Em uma panela de pressão doure a cebola junto com o alho e o azeite de oliva. Lembre de mexer pra não queimar no fundo da panela.
- 9
Adicione e doure a carne.
- 10
Corte o tomate pelado em pedaços menores e adicione na panela.
- 11
Cozinhe por 15 minutos.
- 12
Retire a carne do molho que se formou e reserve.
- 13
Adicione a mandioquinha e a batata (metade da quantidade da receita) cortadas em rodelas.
- 14
Cozinhe na pressão por 40 minutos.
- 15
Em outra panela coloque a batata cortada em 4 para cozinhar tempere com sal sem exagerar. Vamos temperar a sopa com sal no final do preparo. Quando a batata ficar macia, mas ainda firme, retire da panela e corte em cubos de aproximadamente 1cm x 1cm.
- 16
Após despressurizar a panela de pressão, bata a sopa com um mixer até virar um creme.
- 17
Tempere a sopa com Sal e Pimenta-do-reino a gosto. Adicione os temperos aos poucos sempre provando para testar o sabor.
- 18
Adicione a batata e a carne em cubos.
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