Ingredientes (4 porções)
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2 xícaras de arroz arbório
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300g de palmito juçara ou açai
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1 xícara de café de vinho branco
Modo de preparo
- 1
Colocar numa panela 2 litros de água com o caldo de legumes, quando ferver abaixe o fogo.
- 2
Picar a cebola e refogar numa panela com o azeite de oliva.
- 3
Acrescentar o arroz arbóreo, temperar com o sal e a pimenta.
- 4
Deixar suar um pouco e em seguida colocar o vinho.
- 5
Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente (não pare de mexer, para não grudar)
- 6
Vá acrescentando mais caldo a medida que ele for evaporando. Reduza aos poucos a quantidade de líquido que vai acrescentando e continue mexendo (aproximadamente por 15 minutos).
- 7
Adicione o palmito picadinho e mexa bem (o ponto certo do arroz é ele firme, não duro).
- 8
Adicione o queijo gorgonzola e mexa, abaixe o fogo e experimente para ver se precisa corrigir o sal. Adicione o queijo parmesão. Misture delicadamente e desligue o fogo.
- 9
Sirva com cheiro verde e queijo parmesão ralado.
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