Ingredientes (5 porções)
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4 batatas grandes cozidas e fatiadas (fatias finas)
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2 berinjelas grandes fatiadas (fatias finas)
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azeite extra-virgem à vontade
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1/2 kg de carne moída sem gordura (substituímos por 2 xícaras de proteína texturizada de soja)
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sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de preparo
- 1
Deixe a berinjela fatiada de molho na água.
- 2
Refogue a cebola e o alho no azeite morno.
- 3
Quando estiver bem quente, coloque a carne, o sal, a pimenta, a canela, o louro e o caldo de carne.
- 4
Quando estiver tudo bem misturado e a carne cozida, desligue o fogo, acrescente a salsinha e reserve.
- 5
Unte um refratário fundo (daqueles tipo Marinex, que pode ir ao forno) com azeite.
- 6
Coloque uma camada de batata, cubra com uma camada média de catupiry, uma camada de carne e finalizando uma camada de berinjela.
- 7
Vá fazendo as camadas até sobrar uns 2 cm para a borda do refratário.
- 8
Misture os 2 ovos, o leite e 50 g de queijo parmesão ralado.
- 9
Com delicadeza, despeje essa mistura por cima das camadas (a mistura vai preencher os "vazios").
- 10
Depois, polvilhe tudo com queijo ralado restante (200 g), e coloque para assar em forno médio, até gratinar o queijo.
