Ingredientes (4 porções)
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150 g de alho poró (parte branca)
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2 unidades de folha de louro
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1 g de noz moscada
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500 ml de água temperada
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1 g de pimenta-do-reino em grãos trituradas
Modo de preparo
- 1
Separe a parte verde do alho poró e coloque com 550 ml de água, deixe ferver por 10 minutos e reserve.
- 2
Pique os ingredientes grosseiramente.
- 3
Não é necessário descascar a cenoura.
- 4
Em uma panela de pressão coloque o azeite, o alho, cebola e alho poró.
- 5
Quando refogar bem, adicione o restante dos ingredientes.
- 6
Adicione a água temperada.
- 7
Ajuste o sal e pimenta-do-reino.
- 8
Tampe a panela e deixe pegar pressão por 10 minutos.
- 9
Ao fim deste tempo, espere sair a pressão e, com um mixer ou liquidificador, tomando muito cuidado para não espirrar o conteúdo quente em você, bata bem até tem uma mistura bem homogênea e sem pedaços.
- 10
Se julgar necessário adicionar mais água para deixar a sopa mais líquida do que uma sopa creme.
- 11
Sirva com croutons feitos com 6 fatias de pão de forma cortados em cubinhos pequenos, colocados em uma forma com um fio generoso de azeite, polvilhado com ervas finas ou apenas orégano ou manjericão desidratado e levado ao forno alto rapidamente para corar e ficar crocante.
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