Ingredientes (20 porções)
Para montagem
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20 discos de rap 10 light
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1 receita de carnitas
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1 receita de frijoles
Acompanhamentos
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Refogado de pimentões e cebola
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Guacamole
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Frijoles
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Pico de gallo
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Tabasco
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Queijo cheddar a gosto (opcional)
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Queijo muçarela ralado (opcional)
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Pico de gallo
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3 tomates grandes maduros cortados em cubos pequenos
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1,5 xícaras das de chá de cebola roxa cortada em cubos pequenos
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1 xícara das de chá de coentro bem picado (ou a gosto)
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Sal, pimenta e limão a gosto
Carnitas
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1,5 kg de paleta ou acém bem limpos, em um pedaço
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2 xícaras das de chá de cebola cortada em cubos pequenos
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1 colher das de café de canela em pó
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1 colher das de sobremesa de páprica defumada ou doce
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1 colher das de café de pimenta dedo de moça ou tabasco
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Agua quente o suficiente para cozinhar a carne
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2 latas de tomates pelados, cortado em cubos
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1 sache de caldo de carne em pó 0% de gordura
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Frijoles
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3 xícaras das de chá de feijão vermelho cozido e temperado (ou feijão preto)
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Sal e pimenta a gosto
Guacamole
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2 tomates grandes sem sementes cortados em cubos pequenos
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1 xícara das de chá de cebola roxa cortada em cubos pequenos
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2 colheres das de sopa de cebolinha verde bem fatiada
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1 xícara das de chá de coentro fresco bem picado (ou a gosto)
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30 ml de suco de limão coado
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Sal e pimenta malagueta a gosto
Refogado de pimentões e cebola
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2 pimentões amarelos cortado em tiras finas
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2 pimentões vermelhos cortado em tiras finas
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2 pimentões verdes cortado em tiras finas
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2 xícaras das de chá de cebolas roxas cortadas em tiras finas
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Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- 1
Carnitas:
Aqueça o óleo em uma panela de pressão e refogue a carne.
- 2
Acrescente o alho, a cebola e refogue. Junte os temperos verdes frescos, a cachaça, o louro, a canela, o cominho, a páprica, o orégano seco, a pimenta dedo-de-moça, água quente o suficiente para cozinhar a carne, o tomate pelado e tempere com o sachê de caldo de carne e sal a gosto. Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos em fogo baixo após inicio da pressão. Desligue o fogo, aguarde sair toda a pressão, abra a tampa, retire a carne e desfie a gosto.
- 3
Volte à carne desfiada ao molho deixe ferver desligue o fogo e reserve.
- 4
Refogado de pimentões e cebola:
Aqueça o azeite e refogue as cebolas, junte os pimentões e refogue rapidamente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
- 5
Guacamole:
Descasque o abacate e amasse a polpa com auxilio de um fouet ou garfo. Misture os ingredientes restantes e reserve na geladeira até horário de servir.
- 6
Frijoles:
Aqueça o azeite e frite o alho e acrescente o feijão cozido e temperado. Bata a mistura em um processador de alimentos ate obter uma pasta cremosa. Sirva com as carnitas.
- 7
Pico de gallo:
Misture bem todos os ingredientes e sirva como acompanhamento.
- 8
Preparo do rap 10:
Leve os rap 10 ao micro-ondas por 2 minutos para aquecer ou dobre ao meio e prepare como tacos levando ao forno aquecido a 180ºC por aproximadamente 10 minutos.
- 9
Montagem:
Coloque em cada disco de rap 10 uma porção de frijoles, uma porção de carnita e acompanhamentos a gosto.
Informações adicionais
Dicas: Corte os discos de rap 10 em pedaços pequenos e leve ao forno ate que estejam crocantes e deixe em uma cesta. Sirva a carnita e os acompanhamentos à parte e deixe que cada pessoa monte o seu wrap a gosto.
