Name: Risoto de limão siciliano com uvas
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 porções
Ingredients: 1 limão siciliano; 1 xícara de arroz arbóreo; 1 talo médio de alho poró; 2 colheres de sopa de óleo; 2 tabletes de caldo de galinha; 1 litro de água fervente; 120 ml de vinho branco seco; 1 colher e 1/2 de sopa de creme de leite; 1 gema de ovo; 10 uvas redglobe (pode ser ruby)

Ingredientes (2 porções)

1 limão siciliano
1 xícara de arroz arbóreo
1 talo médio de alho poró
2 colheres de sopa de óleo
2 tabletes de caldo de galinha
1 litro de água fervente
120 ml de vinho branco seco
1 colher e 1/2 de sopa de creme de leite
1 gema de ovo
10 uvas redglobe (pode ser ruby)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Dissolva os tabletes de caldo de galinha na água fervente e reserve aquecido.
2
Rale o limão e reserve as raspas.
3
Esprema 1/2 limão e reserve o suco.
4
Corte o talo de alho poró em rodelas finas e refogue com o óleo até murchar.
5
Adicione a xícara de arroz arbóreo e misture bem.
6
Adicione os 120 ml de vinho branco seco.
7
Mexa bem até o vinho evaporar.
8
Adicione o caldo de galinha, 1 concha por vez e mexa até evaporar.
9
Em fogo baixo, repita o processo até acabar o caldo ou que o arroz chegue no ponto correto.
10
Quando estiver quase no ponto desejado, adicione o suco do limão.
11
O ponto do arroz é à gosto (al dente fica muito bom).
12
Desligue o fogo.
13
Junte bem o creme de leite, as raspas do limão e a gema do ovo e misture.
14
Adicione a mistura ao risoto e mexa suavemente.
15
Deixe descansar por uns 10 minutos.
16
Corte as uvas transversalmente e retire as sementes.
17
Adicione as uvas ao risoto e misture com cuidado.