Ingredientes (6 porções)
Purê de batatas
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Sal e pimenta a gosto
Recheio
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1 linguiça pura defumada Knop
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Cebolinha verde e salsa a gosto
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Molho
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Cebolinha verde e salsa a gosto
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Sal e pimenta a gosto
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1 pitada de açúcar (caso o molho esteja muito ácido)
Modo de preparo
- 1
Purê:
Descasque as batatas e cozinhe até que fiquem macias.
- 2
Adicione a manteiga, sal e pimenta a gosto às batatas e amasse .
- 3
Recheio:
Pique as lingüiças e refogue com cebolas e alho.
- 4
Quando estiver dourada, desligue o fogo e acrescente o requeijão, cebolinha e salsa e reserve.
- 5
Molho:
Refogue a cebola e alho.
- 6
Adicione o tomate picado até que comecem a se desmanchar.
- 7
Por fim, os tomates pelados com o molho da lata devem ser misturados e reduzidos até que o molho atinja uma textura mais consistente.
- 8
Montagem:
Distribua o molho de tomates no fundo do prato.
- 9
Em uma forma de silicone, faça uma base com o purê de batata no fundo e deixe um espaço no centro para o recheio.
- 10
Coloque o recheio no centro da forma e cubra com purê de batatas. Utilize uma faca ou colher para auxiliar o fechamento e arremate da forma.
- 11
Desenforme o petit gateau sobre o molho de tomates.
- 12
Finalize com um pouco de azeite de oliva extra virgem e cebolinha verde para guarnecer o prato.
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Informações adicionais
Créditos:2º Festival de Botecos- Blumenau, SC.
