Feijoadinha

Na véspera ao preparo, pela manhã, iniciar o dessalgue da carne seca, colocando-a de molho em água limpa, mantendo sob refrigeração e trocando a água a cada 4 horas.

Escolher o feijão, lavar e colocar de molho. No dia do preparo, cortar a linguiça em rodelas bem finas e a carne seca em cubos menores. Higienizar o louro e a laranja, conservando-a inteira.

Colocar o feijão, as carnes, a laranja e o louro em uma panela cobrindo com água e colocar para cozinhar por 2 horas, mexendo de vez em quando. Refogue o tempero pronto no óleo e adicione os ingredientes que foram cozidos.

Quando as carnes estiverem macias e o caldo encorpado, retirar a laranja, acrescentar a salsa e a cebolinha, desligando o fogo.

Arroz, farofa, vinagrete, couve refogada, banana à milanesa e fatias de laranja.