Name: Lasanha de ricota com ervas e aspargos
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 400 g massa verde fresca para lasanha, cozida al dente; 1 receita de molho branco (100 ml para preparo); 1 receita de recheio de ricota com ervas frescas; 1 receita de molho de aspargos; Parmesão ralado para polvilhar, a gosto; 1 colher das de sopa de manteiga sem sal; 2 colheres das de sopa de farinha de trigo; 500 ml de leite frio; 200 g de creme de leite UHT light; Sal, pimenta e noz-moscada a gosto; 1 colher das de sopa de azeite; 1 colher das de café de alho amassado ou bem picado; 1/2 xícara das de chá de cebola bem picada; 1/2 xícara das de chá de cebolinha verde fresca bem picada; 1/2 xícara das de chá de salsinha fresca bem picada; 2 colheres das de sopa de manjericão fresco bem picado; 1 colher das de sopa de folhas de tomilho limão fresco; 1 colher das de café de ervas de Provence; 100 g de cream cheese light; 300 g de ricota fresca, passada por peneira; 100 ml de molho branco; 1 colher das de chá de mostarda; Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada a gosto; Restante do molho branco; 100 g de cream cheese light; 100 g de aspargos em conserva picadinhos

Ingredientes (6 porções)

Montagem

400 g massa verde fresca para lasanha, cozida al dente
1 receita de molho branco (100 ml para preparo)
1 receita de recheio de ricota com ervas frescas
1 receita de molho de aspargos
Parmesão ralado para polvilhar, a gosto

Molho branco

1 colher das de sopa de manteiga sem sal
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
500 ml de leite frio
200 g de creme de leite UHT light
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Recheio de ricota e ervas frescas

1 colher das de sopa de azeite
1 colher das de café de alho amassado ou bem picado
1/2 xícara das de chá de cebola bem picada
1/2 xícara das de chá de cebolinha verde fresca bem picada
1/2 xícara das de chá de salsinha fresca bem picada
2 colheres das de sopa de manjericão fresco bem picado
1 colher das de sopa de folhas de tomilho limão fresco
1 colher das de café de ervas de Provence
100 g de cream cheese light
300 g de ricota fresca, passada por peneira
100 ml de molho branco
1 colher das de chá de mostarda
Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada a gosto

Molho de aspargos

Restante do molho branco
100 g de cream cheese light
100 g de aspargos em conserva picadinhos

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Molho branco:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo até obter um creme espesso, mexendo constantemente para não formar grumos.
2
Recheio de ricota e ervas frescas:
Refogue o alho e a cebola no azeite, desligue o fogo e junte todas as ervas, temperando a gosto, reserve.
3
Em uma tigela misture bem o cream cheese a ricota, o 100 ml de molho e tempere com a mostarda, sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada a gosto. Junte o tempero reservado e misture bem.
4
Molho de aspargos:
Leve ao fogo uma panela com todos os ingredientes mexendo delicadamente até obter um creme homogêneo.
5
Montagem:
Espalhe as folhas de lasanha sobre uma bancada, besunte-as com 100 ml do molho branco, espalhe o recheio de ervas e enrole como rocambole. Leve para gelar por aproximadamente duas horas.
6
Corte em fatias de dois centímetros e coloque em uma forma refratária grande. Cubra com o molho de aspargos e finalize com o queijo ralado.
7
Leve ao forno para gratinar e sirva a seguir.