Mini cupcake de casca de banana

1. Bater no liquidificador o leite, a margarina, a gema, o açúcar e a casca de banana. Em seguida despejar o creme batido à farinha de trigo, misturando até obter uma massa homogênea. Bater a clara em neve e adicionar à massa e por último o fermento em pó.
2. Colocar as forminhas de papel para mini cupcakes, em forma própria ou em forminhas de empadinha.
3. Despejar a massa em forminhas de papel para mini cupcakes e levar ao forno para assar por 20 minutos.

Recheio e cobertura:

1. Cortar as bananas em pedaços pequenos, e levar ao fogo com a margarina, o açúcar e o chocolate em pó, mexendo até que as bananas estejam desmanchando, reservar.
2. Bater o creme de leite fresco gelado na batedeira em velocidade alta até que forme chantilly.
3. Retirar os cupcakes do forno, abrir uma "tampinha" no meio com uma faca de ponta, colocar um pouco do recheio, fechando a "tampinha" novamente. Cobrir com o chantilly, com auxílio de saco de confeitaria.