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Por Rafael Salerno

Ingredientes (6 porções)

  • 1 kg e 1/2 de pintado cortado em postas
  • limão1 limão
  • tomate6 tomates maduros picados
  • cebola1 cebola grande picada
  • alho1 cabeça de alho esmagado
  • pimentão verde1 pimentão verde picado
  • pimentão amarelo1 pimentão amarelo picado
  • pimentão vermelho1 pimentão vermelho picado
  • cogumelo champignon200 g de champignon
  • 4 colheres de sopa de alcaparra
  • 5 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas
  • 5 colheres de sopa de azeitona verde picadas
  • leite de coco200 ml de leite de coco
  • azeite de dendê3 colheres de sopa de azeite de dendê
  • cebolinha1 maço de cebolinha picado
  • salsa1 maço de salsinha picado
  • alho-poró1 talo de alho poró picado
  • salsal a gosto
  • azeiteazeite de oliva a gosto
  • pimenta-do-reinopimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Tempere o peixe com sal, pimenta, azeite de oliva e limão, reserve.Em uma panela grande, doure a cebola, o alho e o alho poró no azeite de dendê.

  2. 2

    Se necessário acrescentar um pouco de azeite de oliva.Acrescente o tomate e os pimentões e refogue por 5 minutos.Acrescente a alcaparra, azeitonas, Champignon, cebolinha, salsinha e o leite de coco.

  3. 3

    Deixe cozinhar por mais 5 minutos.

  4. 4

    Montagem:

    Unte a telha com azeite.Coloque metade do molho na telha. Coloque o peixe sobre o molho.Cubra o peixe com o restante do molho.Leve a telha (destampada) ao forno em fogo alto por 1 hora.

  5. 5

    Sirva com arroz branco e farofa de banana.

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