Naked cake de morango com massa de fécula

Name: Naked cake de morango com massa de fécula
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: Massa:; 120 g de farinha de trigo; 60 g de fécula de batata; 15 g de fermento em pó; 9 ovos (gemas e claras separadas); 180 g de açúcar refinado; Recheio:; 800 ml de leite; 1 kg de leite condensado; 6 gemas; 80 g de amido; Baunilha a gosto; 2 caixinhas de chantilly; 2 ou 3 caixinhas de morango; Leite em pó para decorar

Foto: Matheus
Foto: Matheus

Preparo 40 MIN

Rendimento 1 porção

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Matheus Membro desde 2009

Ingredientes

Massa:

120 g de farinha de trigo
60 g de fécula de batata
15 g de fermento em pó
9 ovos (gemas e claras separadas)
180 g de açúcar refinado

Recheio:

800 ml de leite
1 kg de leite condensado
6 gemas
80 g de amido
Baunilha a gosto
2 caixinhas de chantilly
2 ou 3 caixinhas de morango
Leite em pó para decorar

Modo de Preparo

Bata as claras e as gemas separadas com metade da quantidade de açúcar em cada uma das batedeiras.
Peneire a farinha, a fécula e o fermento juntos.
Misture tudo com o fuê.
Despeje a massa numa forma redonda grande untada e ponha para a assar em forno preaquecido a 180ºC por volta de 30 a 40 minutos.
Para o recheio, dilua o amido com as gemas e um pouco de leite, peneire na panela junto com todos os outros ingredientes.
Ponha no fogo e mexa bem até engrossar, quando começar a empelotar é bom que mexa um pouco com o fuê.
Ponha em um refratário e deixe esfriar.
Bata as duas caixinhas de chantilly.
Para rechear, corte o pão de ló em três partes para que possa ser feito 2 recheios.
Coloque a primeira parte do bolo no prato e coloque um aro para facilitar o recheio.
Molhe o bolo com calda de doce abacaxi ou algum outro suco de sua preferência.
Passe uma camada do creme de confeiteiro, uma camada de chantilly e uma camada de morangos picados.
Ponha a outra parte do pão de ló e repita o processo anterior.
Por último ponha a última parte do pão de ló e ponha o bolo na geladeira por algumas horas para que o recheio fique firme e não vaze quando retirar o aro.
Após deixar na geladeira, retire o aro cuidadosamente para o bolo não desmoronar.
Passe uma espátula em volta do bolo para tirar o excesso de recheio e deixe lisinho.
Passe uma camada fina de chantilly apenas em cima do bolo, faça pitangas de chantilly com o bico em volta para decorar, ponha morangos como desejar e peneire um pouco de leite em pó.
Se preferir, passe um pouco de geleia de brilho em cima dos morangos para conservá-los melhor.
Sirva e saboreie.