Ingredientes (6 porções)
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500 g de macarrão de grano duro no formato de espaguete cozido al dente
Almôndegas
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300 g de carne se siri limpa, escaldada e espremida
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1 batata média cozida e espremida ainda quente
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2 fatias de pão de forma sem casca e embebido em 1/4 de xícara das de chá de leite
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1 colher das de sopa de azeitonas verdes bem picadas
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1 colher das de sopa de queijo parmesão ralado fino
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4 colheres das de sopa de salsinha fresca bem picada
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Sal, pimenta do reino branca, pimenta vermelha e noz-moscada ralada a gosto
Molho baiano com almôndegas
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1 colher das de sopa de azeite de dendê
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750 g de tomates sem a pele e sem sementes cortado em cubos médios
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1 colher das de sopa de extrato de tomate
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1 envelope de caldo de legumes em pó 0% de gordura
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2 colheres das de sopa de coentro fresco bem picado
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Sal, pimenta e temperos a gosto
Para servir
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Modo de preparo
- 1
Almôndegas:
Em uma vasilha grande coloque todos os ingredientes e amasse com as mãos até obter uma mistura homogênea. Prove o tempero acrescentando mais se necessário, modele em pequenas bolinhas e reserve.
- 2
Molho baiano:
Em uma panela média aqueça os azeites e refogue o alho e a cebola. Junte os pimentões, os tomates picados, o extrato, o caldo de legumes e cozinhe em fogo lento até obter um molho levemente encorpado.
- 3
Acrescente o leite de coco, o coentro e tempere a gosto. Deixe ferver por mais alguns minutos e reserve.
- 4
Montagem:
Volte o molho baiano ao fogo e deixe levantar fervura. Coloque as bolinhas de almôndegas e cozinhe por aproximadamente 10 minutos ou até que as almôndegas estejam bem cozidas.
- 5
Coloque o molho sobre a massa e finalize com queijo ralado.
- 6
Sirva bem quente.
