Ingredientes (30 porções)
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1/2 kg de tapioca fina
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500 g queijo coalho ralado (ou qualquer queijo seco),
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100 g pequi sem espinhos, cortados em cubos pequenos
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300 g carne seca dessalgada
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1 cebola grande em cubos pequenos
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pimenta-do-reino e sal a gosto
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Amido de milho para empanar
Modo de preparo
- 1
Recheio:





Escaldar a carne seca já dessalgada, cozinhar e desfiar.
- 2
Compotar a cebola (dourar) e depois juntar o alho.
- 3
Adicionar a carne e o pequi. Deixar cozinhar por 15 minutos em fogo baixo para o pequi e a carne trocarem sabor.
- 4
Quando cozidos, adicionar a pimenta e sal, se necessário.
- 5
Massa:
Ferver o leite e reservar. Misture a farinha de tapioca com o queijo em um bowl até que fique uniforme, adicione uma colher de chá de sal e depois o leite, aos poucos. Mexa até formar uma massa uniforme e que comece a desgrudar dos dedos. Abra a massa com um rolo e corte retângulos. Coloque o recheio no meio e feche em um quadrado. Passe no amido de milho e depois frite em óleo quente. Sirva com molhos ou como aperitivo.
Informações adicionais
Obs: Com esta massa é possível inventar vários tipos de recheios, inclusive doce, e só não adicionar sal a massa. Para congelar, termine a preparação com o amido de milho e coloque em saquinhos. Pode ser consumido em ate 15 dias.
