Ingredientes (6 porções)
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1 frango cortado em 8 pedaços ou mais
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1/2 garrafa de vinho tinto seco de boa qualidade
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200 g de bacon, em cubos
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12 cebolas brancas pequenas
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2 a 3 dentes de alho, amassados
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2 cenouras, descascadas e raladas
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2 ramos de tomilho e 1 folha de louro , amarrados todos juntos com corda
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salsa (buquê de ervas)
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Sal e pimenta
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Se cozinhar no mesmo dia, acrescentar:
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1/4 de xícara de conhaque ou brandy
Modo de preparo
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Passo 1:
Coloque o frango, as cebolas, a cenoura e as ervas em um recipiente e cubra com a metade do vinho. Coloque na geladeira e deixe por 12 horas.
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Passo 2:
No dia seguinte, retire e escorra o frango e legumes. Coloque o vinho de lado para uso posterior.
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Passo 3:
Doure os pedaços de frango com o óleo em uma frigideira.
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Retire o frango.
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Usando a mesma frigideira, adicione a manteiga, doure o alho e acrescente os legumes para refogar.
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Passo 4:
Coloque o frango e os legumes em uma panela grande . Despeje o vinho e adicione sal e pimenta
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Passo 5:
Leve para ferver em fogo moderado. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 1 ou 2 horas.
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Passo 6 :
Frite o bacon a cebola e os cogumelos em uma frigideira até dourar (10 minutos)
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Passo 7:
Quando o frango estiver pronto, adicionar bacon, cebola e cogumelos na panela , cozinhe e mexa por 2 ou 3 minutos . Prove e corrija o tempero,
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Passo 8 :
Adicione salsa no frango quando terminar. Prepare o arroz ou batatas para servir com Coq au vin.
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Versão alternativa para cozinhar no mesmo dia :
No passo 4, não despeje o vinho na panela agora. Despeje conhaque sobre o frango . Acenda o espírito para flambar. Agite a panela por alguns segundos . Agora você pode derramar o vinho na panela e seguir a receita como indicado.
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Informações adicionais
Sugestões de vinho: vinho de Borgonha tinto, ou Cotes du Rhone vermelho, Morgon (Guia de vinho francês ) .
