Ingredientes (6 porções)
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Sal e Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Tire a pele do lombo do bacalhau e corte em postas generosas.
- 2
Uma panela funda disponha o bacalhau, acrescente o leite e cozinhe até levantar fervura.
- 3
Tire do fogo e deixe descansar de molho no leite por 15 minutos.
- 4
Escorra o bacalhau e reserve o leite. Coloque em um refratário polvilhe com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 5
Em uma frigideira grande, coloque o azeite e aqueça em fogo brando. Junte a cebola, o alho e o louro e refogue tudo até a cebola começar a amolecer.
- 6
Regue com 1 xícara do leite reservado e cozinhe até a cebola ficar bem macia sem deixar dourar. Retire do fogo, polvilhe o cheiro verde e misture.
- 7
Despeje a mistura sobre os lombos de bacalhau.
- 8
Cubra toda a superfície com a maionese, espalhando com uma espátula até formar uma camada uniforme.
- 9
Em uma panela coloque as batatas descascadas, cozinhe em fogo brando até ficarem macias. Retire do fogo e passe-as no espremedor formando uma massa uniforme.
- 10
Volte a massa para uma panela acrescente a manteiga, 1/2 xícara de leite e cozinhe misturando tudo com colher de pau, formando um purê.
- 11
Guarneça as laterais do refratário com o purê, leve ao forno alto (220ºC) para gratinar por 15 minutos.
- 12
Retire do forno, decore com as azeitonas pretas.
- 13
Sirva com arroz branco.
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