Name: Torta de coco com abacaxi
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 4 xícaras de abacaxi picado; 6 colheres de amido de milho; 2 ovos; 50 g de manteiga derretida; 200 g de açúcar de confeiteiro; 200 g de coco ralado; 60 g de açúcar; 100 g de manteiga em temperatura ambiente; 1 ovo; 200 g de farinha de trigo; 1 ovo batido para pincelar

Ingredientes (10 porções)

Abacaxi dourado

4 xícaras de abacaxi picado
6 colheres de amido de milho

Cobertura de coco

2 ovos
50 g de manteiga derretida
200 g de açúcar de confeiteiro
200 g de coco ralado

Massa

60 g de açúcar
100 g de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo
200 g de farinha de trigo
1 ovo batido para pincelar

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Abacaxi dourado:
Em uma frigideira, em fogo alto, coloque o abacaxi e vá mexendo até secar ou ficar com uma coloração dourada.
2
Coloque em uma peneira e escorra o excesso de água.
3
Coloque o abacaxi escorrido e frio em uma tigela, junte o amido de milho,mexa e reserve.
4
Cobertura de coco:
Em uma tigela, coloque os ovos, manteiga, o açúcar de confeiteiro e o coco, misture bem e reserve.
5
Massa:
Em outra tigela coloque o açúcar, a manteiga, o ovo e a farinha de trigo, misture bem até formar uma massa homogênea.
6
Montagem:
Com a massa forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo falso.
7
Pincele o ovo batido por toda a massa.
8
Distribua a mistura de abacaxi e por cima coloque a cobertura de coco.
9
Leve para assar em forno médio, preaquecido a 180ºC por cerca de 50 minutos ou até que a borda esteja dourada.
10
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.