Ingredientes (4 porções)
Massa
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1 saco de queijo parmesão ralado (50 g)
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1 xícara de (chá) de purê de mandioquinha (pode ser aipim, batata doce ou abóbora) dependendo da sua preferência
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2 colheres de (sopa) de salsinha picada
Recheio
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1 xícara de (chá) de folhas de espinafre aferventada e bem escorridas
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Molho
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1/2 kg de linguiça fresca sem pele
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1 galho de folhas de manjericão
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Modo de preparo
- 1
Para a massa coloque em uma panela o caldo, o creme de leite, o parmesão, a manteiga, o purê e misture.
- 2
Quando ferver coloque de uma só vez a farinha.
- 3
Misture com uma colher de pau rapidamente para que a massa cozinhe e fique lisa. Então coloque a salsa, misture e reserve para esfriar.
- 4
Para o recheio coloque o espinafre e o queijo em uma vasilha, misture para incorporar bem e faça umas bolinhas médias. Pegue pedaços da massa e recheie com uma bolinha do recheio. Feche a massa, boleie, passe nos ovos, na farinha de rosca e frite em óleo moderado até ficar dourado.
- 5
Para o molho doure muito bem as linguiças no azeite, coloque as lâminas de alho, doure-as também, acrescente o molho de tomate, o manjericão, acerte o sal e cozinhe por 5 minutos em fogo moderado.
- 6
Coloque uma boa concha deste molho no fundo de um prato, distribua as bolinhas já fritas em cima e rale queijo parmesão por cima.
