Ingredientes (4 porções)
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500 ml de manipueira
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1 kg de pirarucu seco desfiado
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sete molhos de jambú
Temperos
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Modo de preparo
- 1
Escalde o Pirarucu para retirar o sal, desfie e refogue no óleo com dois dentes de alho. Quando estiver refogado acrescente o açafrão e reserve.
- 2
Limpe o Jambu, coloque para ferver por cinco minutos, escorra a água e reserve.
- 3
Em uma panela tamanho médio refogue no óleo, três dentes de alho, juntamente com uma cebola cortada em pequenos pedaços.
- 4
Após estarem refogados, junte a água e a manipueira e deixe levantar fervura.
- 5
Quando estiver fervendo coloque o arroz na panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Em seguida acrescente o pirarucu refogado e deixe cozinhar até o arroz secar.
- 6
Despeje o arroz regatão num refratário e, em seguida, coloque o cheiro verde e a pimenta verde picada.
- 7
Sirva ainda quente.
- 8
O arroz regatão pode ser servido com peixe frito e purê de inhame.
