Name: Penne com Ragu Amarello
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 4 colheres (sopa) de azeite; 1 xícara (chá) de abóbora cortada em cubos; 1 xícara (chá) de abobrinha picada; 2 xícara (chá) de cenoura ralada grosso; sal e pimenta a gosto; 1 xícara (chá) de erva-doce fresca picada; 2 xícara (chá) de cebola picada; 2 pimentões amarelos médios (420 g) sem sementes, cortados em cubinhos; 1 colher (sopa) de salsa picada; 2 xícaras (chá)de tomates cortados em cubinhos; 1 colher (sopa) suco de limão; 300 g de macarrão tipo penne

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Por Ludimila Leite Gama

Ingredientes (6 porções)

4 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de abóbora cortada em cubos
1 xícara (chá) de abobrinha picada
2 xícara (chá) de cenoura ralada grosso
sal e pimenta a gosto
1 xícara (chá) de erva-doce fresca picada
2 xícara (chá) de cebola picada
2 pimentões amarelos médios (420 g) sem sementes, cortados em cubinhos
1 colher (sopa) de salsa picada
2 xícaras (chá)de tomates cortados em cubinhos
1 colher (sopa) suco de limão
300 g de macarrão tipo penne

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Numa panela grande, leve ao fogo alto o azeite , a abóbora , a abobrinha e a cenoura. Deixe cozinhar por 3 a 4 minutos. Tempere com o sal e a pimenta . Junte a erva-doce e a cebola, mexa bem.
2
Cozinhe até os legumes ficarem macios.
3
Acrescente os pimentões, reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
4
Acrescente a salsa, misture e acrescente os tomates e o suco de limão.
5
Deixe no fogo por mais 5 minutos.
6
Retire e acerte os temperos.
7
Tampe a panela para manter tudo aquecido, reserve.
8
Leve ao fogo outra panela grande com 5 litros de água e deixe ferver.
9
Junte sal, o macarrão e cozinhe ate ficar ao dente, isto é , macio mas resistente à mordida.
10
Escorra, junte o molho e misture bem.
11
Sirva quente ou frio.
12
Se quiser polvilhe com queijo parmesão.