Bolo de brigadeiro cremoso

Massa:

1. Bater as 10 claras em neve, quando estiver no ponto adicionar ao mesmo tempo as gemas e o açúcar.
2. Colocar a farinha e o leite (misturar o 100 ml de leite, 100 ml de água quente e 100 ml de água fria), por último o fermento.
3. Desligar e terminar de bater a massa na mão, ela tem que ficar uma massa lisa e grossa, não pode ficar "aguada".
4. O segredo é colocar os ingredientes rápido e na menor velocidade da batedeira para não fazer muita sujeira e não bater muito na batedeira.
5. Untar a forma, colocar a massa e assar por cerca de 40 minutos, ou até colocar a palma da mão em cima e a massa não afundar

Brigadeiro:

1. Colocar em uma panela o leite condensado, o cacau, a margarina, os 200 ml de leite e o leite ninho, em fogo médio, mexendo sempre para não queimar.
2. Quando o brigadeiro começar a ferver e querer subir para vazar da panela, abaixar o fogo e continuar mexendo.
3. Quando ele começar a espirrar contar uns 5 minutos e desligar.
4. Colocar um recipiente e deixar esfriar para ele endurecer e dar a cremosidade.

Montagem:

1. Pegar a massa fria e cortar ela ao meio.
2. Em uma bandeja colocar o fundo do bolo e molhar com leite.
3. Rechear com brigadeiro, colocar a tampa do bolo e molhar com leite.
4. Na batedeira, bater o chantilly até ele ficar cremoso mas firme.
5. Cobrir o colo e jogar o granulado em cima.
6. Enfeitar com cerejas ou brigadeirinhos enrolados.

Informações Adicionais

• Dica: Fazer a massa e o brigadeiro 1 dia antes.