Salada de berinjela com lagarto
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Salada de berinjela com lagarto@ consuelo faleiro nunes
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 Por Consuelo faleiro nunes

Ingredientes (8 porções)

  • berinjela4 beringelas
  • pimentão verde1 pimentão verde picadinho
  • azeitona sem caroço100 g de azeitonas sem caroço
  • uva-passa100 g de uvas passas
  • 300 g de lagarto desfiado
  • azeiteAzeite
  • salSal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Corte as berinjelas em cubos, coloque de molho em água e duas colheres de sopa de sal por quinze minutos.

  2. 2

    Escorra a berinjela e coloque em uma assadeira.

  3. 3

    Acrescente os demais ingredientes e leve ao forno por 30 minutos, regando a cada dez minutos com o azeite ou com o caldo do lagarto.

  4. 4

    Fica maravilhoso com patê, com pães e biscoitos e como acompanhamento.

  5. 5

    Combina muito com arroz branco.

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