Name: Filet mignon de porc en croûte (filé mignon suino na massa folhada)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 kg Filet mignon suíno; Massa folhada; 2 colheres de sopa de mostarda (de preferência mostarda de Dijon); 2 colheres de sopa de creme de leite; 4 dentes de alho; Sal e pimenta-do-reino; 1 gema de ovo; Ervas de Provence (senão pode ser também salsa ou tomilho ou o que vier); Cebola; 3 colheres de sopa de creme de leite; 1 colher de sopa de mostarda

Ingredientes (6 porções)

1 kg Filet mignon suíno
Massa folhada
2 colheres de sopa de mostarda (de preferência mostarda de Dijon)
2 colheres de sopa de creme de leite
4 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino
1 gema de ovo
Ervas de Provence (senão pode ser também salsa ou tomilho ou o que vier)

Molho

Cebola
3 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de mostarda

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Esquentar a manteiga em uma frigideira e dourar o filet mignon por 2/3 minutos de cada lado. Não é para cozinhar, só para dourar. Salgar e apimentar. Deixar esfriar.
2
Esquentar o forno à 180°C.
3
Preparar uma pasta com os dentes de alho picados, a mostarda, o creme de leite e as ervas de provence. Passar essa pasta no filet mignon espalhando bem.
4
Abrir a massa folhada e colocar o filet mignon bem no meio. Enrolar a massa em volta do filet mignon e colocar a junção para baixo em um prato que vá ao forno. Cobrir com a gema do ovo e fazer uns traços com a faca para enfeitar.
5
Colocar no forno por 1 hora.
6
Enquanto isso dourar a cebola cortada bem fininha com um pouco de manteiga, acrescentar o creme de leite e a mostarda sem deixar ferver. Acrescentar um pouco de pimenta-do-reino mas não precisa salgar porque a mostarda já é salgada.
7
Servir o filet mignon em fatias com o molho ao lado. Fica ótimo acompanhado de legumes.