Bisnaguinha com carne à escabeche

Carne:

1. Tempere a carne com o vinho o alho, o sal e a pimenta-do-reino branca. Deixe marinar por 2 horas e depois escorra bem reservando o tempero.
2. Em uma panela grande aqueça o óleo e frite a carne, dourando de todos os lados.
3. Em seguida adicione as folhas de louro, o tomilho, o alho poró, o molho de tomates, o vinho, o caldo de carne, a água e o tempero reservado. Cozinhe em panela de pressão por 50 minutos após o início da fervura ou até que a carne esteja macia. Desligue o fogo e deixe a carne na panela tampada até esfriar.
4. Retire o barbante da carne, embrulhe em papel alumínio ou embale em saco plástico e leve ao freezer por algumas horas até que a carne esteja firme para fatiar. Fatie a carne e reserve.
5. Leve o molho de cozimento da carne ao fogo e reduza a 500 ml, reserve.

Molho à escabeche:

1. Em uma panela grande aqueça o óleo de canola e frite o alho. Junte as cebolas e refogue rapidamente. Em seguida acrescente os ingredientes restantes e deixe abrir fervura. Utilize na montagem da carne.

Montagem da carne à escabeche:

1. Em um refratário grande intercale camadas de carne fatiada e camadas do molho à escabeche até finalizar todos os ingredientes. Por último regue com o azeite extra virgem e deixe marinar na geladeira por 24 h.

Montagem do sanduíche:

1. Inicie a montagem dos sanduíches passando uma pequena camada de maionese em todos os pães.
2. Depois coloque uma fatia de carne com molho à escabeche e uma porção de alface. Sirva frio.

Informações Adicionais

• Calorias da porção: 411,5 Kcal Proteínas da porção: 23,4 g Carboidrato da porção: 10 g Gorduras da porção: 20,3 g Fibras da porção: 1,7 g