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Risoto de abobrinha e tomate

1 5.0
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  • Imagem enviada por Irisnei Martins de Oliveira
  • Imagem enviada por Andressa
Preparo
Rendimento 6 porções
Comentários 2

Ingredientes

  • 3 abobrinhas pequenas (ou 2 grandes) cortadas em cubos e lavadas
  • 300 g tomate cereja cortados em rodelas
  • 1 copo de requeijão ou catupiri (200 g)
  • 1 cebola grande picada
  • 1 cabeça de alho descascado e picado
  • Salsinha, orégano, coentro e cebolinha a gosto (picado)
  • 500 g de arroz arbóreo (ou arroz italiano)
  • 1/2 litro de vinho branco seco de mesa
  • Sal a gosto
  • 1 e 1/2 caldo de legumes dissolvido em 1 litro de água quente
  • Parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa bem cheias de manteiga (ou margarina)

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, aqueça 1 colher de manteiga (em fogo baixo).
  2. Junte a metade do alho e da cebola e refogue até que a cebola fique dourada.
  3. Acrescente a abobrinha e refogue até ficar bem misturada com a cebola e o alho. Coloque uma pitada de sal e misture mais um pouco.
  4. Adicione 100 ml do vinho e deixe refogando até que a abobrinha fique macia (tampe metade da panela).
  5. Enquanto a abobrinha está refogando, aqueça o restante da manteiga em outra panela (de preferência uma panela larga de fundo grosso).
  6. Adicione o restante do alho e da cebola, refogue, acrescente o arroz e refogue até que ele fique soltinho.
  7. Coloque o restante do vinho no arroz e misture. Coloque a água com o caldo de legumes aos poucos e mexa de vez em quando até o arroz ficar molinho e cremoso.
  8. Quando a abobrinha estiver macia, junte o tomate, a salsinha, o coentro, a cebolinha e o orégano. Misture e reserve.
  9. Quando o arroz e a abobrinha estiverem prontos, misture-os em outra panela e adicione o requeijão (ou catupiri). Polvilhe o parmesão quando servir o risoto no prato.

PELA WEB

Comentários

  • muito boa. msmo .visitinha inesperada pro almoço.pronto risotinho me salvou e fez maior sucesso brigadim nota 10

  • Muito boa a receita, deu certinho! Meu irmão odeia abobrinha, mas ele comeu mesmo assim e gostou porque ficou bem macia e com temperos ficou muito boa.

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