Empadão de frango

Em uma panela de pressão refogue o frango com os temperos de sua preferência (alho, cebola, sal, pimenta-do-reino, etc). Após refogá-lo acrescente água o suficiente para cobri-lo e tampe a panela. Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar de 15 a 20 minutos. Desligue. Aguarde a pressão sair, verifique se o frango está cozido corretamente. Desfie o frango e reserve.

Em uma panela refogue em óleo, o alho e a cebola (picadinhos). Junto o frango desfiado, o milho e o extrato de tomate. Deixe refogar por aproximadamente 3 a 5 minutos. Dissolva a farinha de trigo em meio copo de leite frio e reserve. Acrescente o caldo do cozimento do frango, o requeijão e deixe ferver. Quando levantar fervura adicione a farinha de trigo dissolvida e deixe cozinhar (mexendo sempre) por aproximadamente 5 minutos. Acerte o sal e coloque a pimenta do reino, as azeitonas e o cheiro verde. Desligue e reserve.

Misture a farinha, a manteiga ou margarina e uma pitada de sal até que forme uma farofa. Vá juntando aos poucos até que se obtenha uma massa macia e que não grude mais nas mão. Unte com manteiga e farinha uma forma média de aro removível, e cubra com a massa o fundo e os lados (como a massa fica muito macia, pode-se abri-la com a palma das mãos e ir forrando a assadeira no fundo e dos lados). Coloque em cima do recheio a muçarela fatiada e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos. A torta está pronta quando a borda da massa estiver dourada. Retire do forno e coloque a batata palha sobre o recheio. Espere esfriar para retirar o aro. Bom apetite.