Name: Empadão de camarão com catupiry
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: azeite; sal; 2 limões; 2 kg de camarão cinza limpo (sem casca); 5 cebolas grandes picadas; 1 kg de tomates maduros picados; 1/2 pimentão picado; 2 maços de salsinha picada; 2 maços de cebolinha picada; 3 maços de coentro picada; 200 ml de leite de coco; 2 colheres (sopa) colorífico; 1/2 xícara de leite; 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho; catupiry; 1 kg de farinha de trigo sem fermento; 2 tabletes de manteiga; 2 ovos; 2 gemas

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Por Carolina Fernandes

Ingredientes (8 porções)

Recheio

azeite
sal
2 limões
2 kg de camarão cinza limpo (sem casca)
5 cebolas grandes picadas
1 kg de tomates maduros picados
1/2 pimentão picado
2 maços de salsinha picada
2 maços de cebolinha picada
3 maços de coentro picada
200 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) colorífico
1/2 xícara de leite
2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
catupiry

Massa

1 kg de farinha de trigo sem fermento
2 tabletes de manteiga
2 ovos
2 gemas

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Recheio:
Esprema os limões e jogue seu caldo nos camarões juntamente com 1 colher (sopa) de sal. Retire o excesso de caldo (se houver).
2
Em uma panela grande, forre o fundo com bastante azeite e coloque metade dos temperos na seguinte ordem tomate, cebola, pimentão, coentro, salsinha, cebolinha. Acrescente os camarões e regue com azeite. Coloque o restante dos temperos na mesma ordem tomate, cebola, pimentão, coentro, salsinha, cebolinha. Não acrescente água.
3
Leve ao fogo baixo e tampe a panela.
4
Após iniciar a fervura (você verá que soltará bastante água), acrescente o colorífico e o leite de coco e misture.
5
Quando os camarões ficarem brancos (cozidos), prove e acerte o sal se necessário.
6
Dissolva o amido de milho no leite e acrescente ao molho.
7
Misture até engrossar
8
Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
9
Massa:
Em uma bacia, coloque o trigo, acrescente 1 tablete e 1/2 de manteiga e os ovos.
10
Amasse até unir bem todos os ingredientes.
11
Tampa do empadão:
Pegue 1/3 da massa e acrescente o restante da manteiga.
12
Amasse até que fique bem lisinha.
13
Pegue uma sacola grande, que cubra o refratário que usará na montagem, e estique a massa até dar para "tampar" o empadão.
14
Montagem:
Em um refratário, vá colocando a massa aos poucos e forrando todo o refratário, não aperte muito a massa para que não fique pesada.
15
Acrescente o recheio.
16
Coloque o catupiry, primeiro em tiras horizontais e depois em tiras diagonais.
17
Cubra com a tampa, pincele com as gemas e coloque no forno.
18
Deixe no forno até ficar douradinho. Aproximadamente 40 minutos.
19
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e delicie-se.