Bacalhau da família Bastos

Name: Bacalhau da família Bastos
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1,5 kg de Bacalhau - sem espinha (salgado); 1/2 kg de Batata; 2 Pimentões; 100 g de azeitona portuguesa; 4 ovos; 1 pitada de pimenta-do-reino; 600 ml de azeite

Foto: Marcos Bastos

Preparo 40 MIN

Rendimento 8 porções

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Marcos Bastos Membro desde 2010

Ingredientes

1,5 kg de Bacalhau - sem espinha (salgado)
1/2 kg de Batata
2 Pimentões
100 g de azeitona portuguesa
4 ovos
1 pitada de pimenta-do-reino
600 ml de azeite

Modo de Preparo

Para dessalgar o bacalhau, colocar em um pirex todo o bacalhau, cobrir com água e colocar na geladeira.
Trocar 4 vezes a água e colocar na geladeira. Fazer isso de um dia para o outro.
No dia de fazer o bacalhau, descascar e cozinhar as batatas.
Quando ela estiver macia, retirar com uma escumadeira e reservar.
Picar os pimentões e reservar.
Cozinhar os ovos até ficarem duros e reservar, porém corte em cruz.
Ferver a água, sem sal, sem nada e quando estiver fervendo, colocar o bacalhau gelado para dar um susto.
Deixe o bacalhau por 5 minutos, retire e reserve.
Em uma travessa colocar o azeite até cobrir o fundo, colocar as batatas (fazendo uma camada), em cima das batatas colocar o bacalhau em postas e por fim cobrir com os pimentões.
Regar com o restante do azeite.
Colocar uma pitada de pimenta-do-reino e colocar no forno a 180ºC por 50 minutos.
Depois de pronto colocar os ovos, para enfeite (cortado em cruz) e as azeitonas!

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