Ingredientes (10 porções)
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1 peça da costela "ponta de agulha" (4 kg)
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100 g de alho picado sem sal
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tempero arisco alho com pimenta (a gosto)
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120 g de farinha de trigo (opcional)
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papel celofane grande (embrulhar a costela)
Modo de preparo
- 1
Pegue a peça da costela e faça alguns furos com a faca para o tempero penetrar.
- 2
Em seguida, tempere com o Arisco toda a costela, inclusive as laterais (tome cuidado para não salgar demais).
- 3
Molhe a mão e passe de leve sobre toda costela, para tirar o excesso do tempero.
- 4
Espalhe todo alho picado por cima da costela.
- 5
Coloque em toda costela o molho de tomate.
- 6
Abra o papel celofane, espalhe a farinha de trigo, coloque a costela com o osso para baixo e embrulhe (use todo o papel para embalar e tome cuidado para não deixar aberto, fechar bem as pontas para o molho não sair.
- 7
Preaqueça o forno em 150ºC por 15 minutos.
- 8
Coloque a costela em uma assadeira grande na parte de cima do forno.
- 9
Na parte de baixo, coloque uma assadeira com água para manter a carne úmida enquanto assa. Complete com água à medida em que for evaporando.
- 10
Depois de 4 horas assando, pegue uma faca e veja se ela entra facilmente na costela, se isso acontecer retire todo papel celofane e escorra o líquido na assadeira. Se estiver dura, aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe mais 30 minutos.
- 11
Com um pincel, pincele toda costela com o molho. Volte para o forno e deixe mais 2 horas.
- 12
Obs: A potencia do forno pode variar, por isso interessante acompanhar para não queimar.
- 13
Corte em fatias e sirva com arroz de brócolis e farofa.
