Ingredientes (6 porções)
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1 maminha de aproximadamente 1 kg
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sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
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Modo de preparo
- 1
Lave e perfure a maminha para que o tempero entre na carne.
- 2
Em uma panela de pressão coloque o óleo, o alho, a cebola, os caldos, o sal, a pimenta-do-reino e cominho e deixe fritar por uns 5 minutos.
- 3
Acrescente a carne e frite mais uns 5 minutos de cada lado.
- 4
Desligue o fogo e deixe pegar tempero por 30 minutos.
- 5
Depois ligue o fogo, frite novamente e jogue a água quente até cobrir a carne.
- 6
Deixe cozinhar por 40 minutos e deixe a pressão sair naturalmente.
- 7
Coloque em uma assadeira a peça inteira junto com umas 3 conchas do caldo e leve ao forno já aquecido.
- 8
Deixe uns 15 minutos de cada lado e vá jogando o caldo para não secar e queimar.
- 9
Na panela de pressão com o mesmo caldo que restou coloque as batatas cortadas em rodelas e deixe cozinhar por 4 minutos.
- 10
Tire as batatas das pressão e coloque na assadeira juntamente com carne, deixe mais uns 10 minutos.
- 11
Desligue o forno e coloque o coentro a gosto.
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