Name: Berinjela para sanduíche
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 25 porções
Ingredients: 2 berinjelas tamanho médio; 2 tomates sem pele e sem sementes; 1 cebola média; 5 talos de cebolinha; 1/2 copo de azeitonas verdes picadas (use daquelas que já vêm sem caroço); 1/4 de xícara de óleo para fritar; sal a gosto

@ Levino Brandão

Imprimir

Por Levino Brandão

Ingredientes (25 porções)

2 berinjelas tamanho médio
2 tomates sem pele e sem sementes
1 cebola média
5 talos de cebolinha
1/2 copo de azeitonas verdes picadas (use daquelas que já vêm sem caroço)
1/4 de xícara de óleo para fritar
sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Descasque e pique a cebola em pedaços bem miúdos.
2
Coloque a cebola picada num recipiente com água gelada, para tirar a acidez e reserve.
3
Lave as berinjelas e pique em cubos de aproximadamente 1 cm.
4
Pique os tomates, sem pele e sem sementes, também em pedaços pequenos.
5
Pique os talos de cebolinha.
6
Numa frigideira grande e antiaderente, frite em óleo quente somente as berinjelas picadas com o sal. Dependendo do tamanho de sua frigideira, frite duas porções separadas para não transbordar.
7
Quando as beringelas estiverem bem fritas e douradas, tire do fogo.
8
Num recipiente coloque as beringelas com as cebolas escorridas e os demais ingredientes.
9
Misture tudo até ficar homogêneo.
10
Vai muito bem como recheio em pão francês fresquinho.