Ingredientes (4 porções)
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1/2 kg de feijão carioca (já cozido)
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1 cubo de caldo de carne (ou de feijão)
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1 xícara de cebolinha picada (ou cheiro verde)
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sal e pimenta-do-reino (ou tabasco) a gosto
Modo de preparo
- 1
Bata o feijão (já cozido) no liquidificador.
- 2
Numa panela, frite bem o bacon (não precisa colocar óleo, pois o bacon já tem bastante gordura). Retire o bacon e reserve.
- 3
Na mesma panela, doure a cebola e o alho.
- 4
Adicione o feijão batido e acrescente os temperos, sal, pimenta, folhas de louro e caldo de carne.
- 5
Deixe ferver, abaixe o fogo para a temperatura média e mexa de vez em quando. Se necessário, acrescente um pouco de água.
- 6
Quanto mais tempo ficar no fogo, mais vai engrossar e pegar gosto. Um pouco antes de desligar, acrescente o bacon e a cebolinha.
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Informações adicionais
Dicas: Substitua o bacon por carne seca, desfiada ou cortada em cubos. O feijão carioca também pode ser trocado pelo feijão preto. Pães (francês, italiano, torrada, de alho, bruschetta), torresmo, costelinha de porco, queijo parmesão ralado e farinha de mandioca são alguns dos ótimos acompanhamentos para o prato. Em qualquer receita que inclua caldo de carne ou galinha, deixe para colocar o sal por último, pois os caldos prontos costumam ter bastante sal já. Não exagere na pimenta! O tempero deve compor o prato, não dominá-lo. Coloque um vidrinho de pimenta na mesa, assim cada convidado acerta a quantidade para o próprio paladar. Se não quiser pedaços de alho ou cebola no caldinho, bata-os no liquidificador, junto com o feijão, depois de refogá-los.
