Ingredientes (5 porções)
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4 copos de arroz tipo arbóreo
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2 talos de alho-poró cortados em rodelinhas
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1/2 copo de queijo parmesão ralado grosso
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sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de preparo
- 1
Coloque a água e o caldo de galinha em uma panela e mantenha fervendo em fogo baixo durante todo o preparo do risoto.
- 2
Em uma panela grande, derreta a manteiga e coloque o alho. Deixe ficar esbranquiçado e acrescente o alho-poró. Misture bem, até que o alho-poró comece a amolecer.
- 3
Adicione o arroz e mexa por cerca de 3 minutos.
- 4
Coloque uma concha da água fervente e misture delicadamente, para que o caldo seja completamente absorvido.
- 5
Quando o líquido estiver secando, despeje o copo de vinho e misture novamente, até que esteja incorporado ao arroz.
- 6
Depois disso, repita o processo (concha de água + mexer para incorporar) até que o arroz esteja pronto, al dente.
- 7
Desligue o fogo, coloque queijo ralado, sal e pimenta a gosto e misture bem.
- 8
Enfeite com a cebolinha.
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Informações adicionais
Dicas: Acrescente salsão (ou aipo) e palmito à receita. Substitua o caldo de galinha por caldo de carne. O tempo de preparo para risotos, a partir do momento em que a primeira concha de água é colocada, é de 18-20 minutos. Mesmo assim, vá provando até que o arroz esteja al dente ou ao seu gosto.
