Name: Medalhão de filé mignon com crosta de gorgonzola ao molho de vinho tinto e pera
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 porção
Ingredients: 1 medalhão (200 g) de filé mignon; 1 pera williams; 60 g de gorgonzola; 200 ml de vinho tinto tipo Barbera; 1 gema de ovo; 50 g de farinha de rosca; 1 talo de alecrim; 50 g de manteiga

Ingredientes (1 porção)

1 medalhão (200 g) de filé mignon
1 pera williams
60 g de gorgonzola
200 ml de vinho tinto tipo Barbera
1 gema de ovo
50 g de farinha de rosca
1 talo de alecrim
50 g de manteiga

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Prepare uma crosta misturando o queijo gorgonzola, o creme de leite, a farinha de rosca e a gema de ovo. Enrole com papel plástico e reserve por 1 hora na geladeira.
2
Grelhe o medalhão no azeite por 4 minutos de cada lado e reserve o caldo da carne.
3
Descasque a pera e salteie na manteiga junto com o alecrim, o caldo da carne e o vinho tinto. Deixe reduzir.
4
Corte uma fatia de crosta de gorgonzola de 1,5 cm e coloque sobre o medalhão. Gratine no forno.
5
Finalize o prato com o molho de pera embaixo e o medalhão por cima.
6
Acompanha batata rosti.