Ingredientes (4 porções)
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1 pera grande
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3 colheres de sopa de gorgonzola
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1 xícara de de chá hortelã
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raspas da casca de 1 limão siciliano
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1 xícara de chá vinho branco seco
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Modo de preparo
- 1
Coloque o caldo de legumes para ferver.Pique bem miúdo a cebola e os dentes de alho.
- 2
Aqueça uma panela grande de fundo grosso.
- 3
Derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho picados.
- 4
Acrescente o arroz para risoto e refogue por 2 minutos em fogo alto.
- 5
Adicione o vinho branco e o suco de limão siciliano e deixe reduzir bastante.
- 6
Acrescente aos poucos (1 xícara por vez) do caldo de legumes e mexa sempre.
- 7
Após colocar todo o caldo de legumes abaixe o fogo e deixe reduzir à metade.
- 8
Acrescente a pera picada e as raspas de limão e mexa devagar até todo o caldo reduzir.
- 9
Acrescente o gorgonzola e o parmesão e mexa até ficar em consistência cremosa.
- 10
Desligue o fogo e coloque o hortelã, misture delicadamente.
- 11
Transfira o risoto para um recipiente para servir.
- 12
Coloque por cima as amêndoas picadas
- 13
Decore com hortelã e sirva em seguida.
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